鳥手羽元は沸かした湯にくぐらせ灰汁と余分な脂を取り除きます。

大根は皮をむき太さにより5mm〜1cmの半月またはイチョウ切りにします

ポン酢は好みで量を調節してください！

鍋に鳥手羽元、大根と1番上に厚揚げを切らずに（煮崩れ防止）入れ水とポン酢を入れます。
中火にかけ沸騰したら火を弱めます。

灰汁を取り、出なくなってきたら蓋をして20分〜30分煮込みます。
厚揚げは途中で崩さないよう気を付けて裏返します。