たまねぎはみじん切り、にんじんはイチョウ切り、カボチャは５ミリくらいの薄切りにする。（火が通りやすい切り方で。）

鍋にオリーブオイルをひき、火にかけたまねぎがしんなりするまで炒めたらにんじん、かぼちゃを加え水を入れる。

かぼちゃ、にんじんが柔らかくなったらフードプロセッサーに移して撹拌する。（ない場合はマッシャー等でつぶす。）

3を鍋に戻し、牛乳を入れ固形コンソメを加えたら、火にかけコンソメをとかす。塩コショウで味を調える。