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大根めし-レシピのメイン写真

大根めし

全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477

吉賀町でよく食べられていた冬の料理です。家庭で作られている大根で使った混ぜご飯で、具を作っておくと常備食にもなります。
このレシピの生い立ち
しいたけ栽培が盛んに行われていた地域で家庭で作られている大根やニンジンを使った料理が受け継がれている。大根は油揚げとの相性も良く、ちりめんじゃこを入れることで美味しさもあり栄養価の高い大根菜で彩りよく、郷土料理として喜ばれている。

吉賀町でよく食べられていた冬の料理です。家庭で作られている大根で使った混ぜご飯で、具を作っておくと常備食にもなります。
このレシピの生い立ち
しいたけ栽培が盛んに行われていた地域で家庭で作られている大根やニンジンを使った料理が受け継がれている。大根は油揚げとの相性も良く、ちりめんじゃこを入れることで美味しさもあり栄養価の高い大根菜で彩りよく、郷土料理として喜ばれている。

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全国農業新聞の献立♪
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吉賀町でよく食べられていた冬の料理です。家庭で作られている大根で使った混ぜご飯で、具を作っておくと常備食にもなります。
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しいたけ栽培が盛んに行われていた地域で家庭で作られている大根やニンジンを使った料理が受け継がれている。大根は油揚げとの相性も良く、ちりめんじゃこを入れることで美味しさもあり栄養価の高い大根菜で彩りよく、郷土料理として喜ばれている。

吉賀町でよく食べられていた冬の料理です。家庭で作られている大根で使った混ぜご飯で、具を作っておくと常備食にもなります。
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しいたけ栽培が盛んに行われていた地域で家庭で作られている大根やニンジンを使った料理が受け継がれている。大根は油揚げとの相性も良く、ちりめんじゃこを入れることで美味しさもあり栄養価の高い大根菜で彩りよく、郷土料理として喜ばれている。

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材料

6人分
  • 大根 250g
  • 人参 80g
  • 干ししいたけ 中2枚
  • ちりめんじゃこ 15g
  • 油揚げ 30g
  • 大根菜 60g
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ3
  • 油 小さじ2
  • ご飯
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作り方

  1. 1

    材料は写真の通り

    • 大根めし作り方1写真
  2. 2

    大根は10cm角5mmくらいの厚さに切る。
    干ししいたけはもどして人参と同じ8mmくらいに切る。

    • 大根めし作り方2写真
  3. 3

    大根菜は葉の多い半分くらいを使う。
    さっと茹で小さい小口切りにする。
    油揚げも角切りにする。

  4. 4

    厚手の鍋に脂を入れ、大根菜以外の材料を入れ炒める

    • 大根めし作り方4写真
  5. 5

    調味料を加え良く混ぜ、蓋をして中火で水分がなくなるまで煮たら大根菜を加える。

    • 大根めし作り方5写真
  6. 6

    温かいご飯に混ぜて仕上げる

    • 大根めし作り方6写真

コツ・ポイント

大根の水分で煮るので、少ない分量で煮る場合は弱火にする。
水分がなくなるまでしっかり煮て味を付け、大根菜を加え色よく仕上げる。

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全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
2019/01/07 01:41に公開
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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このレシピのキーワード

大根 じゃこ にんじん 大根の葉 ほししいたけ 油揚げ ご飯

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