ゆで卵を作り、殻をむいておく。

生姜は皮をつけたまま薄切り、にんにくは軽くつぶしておく。

ステンレスまたは樹脂加工の鍋にお酢、醤油、砂糖、水、②をいれて沸騰させる。

肉と玉子を入れ、落とし蓋をし弱火でアクと脂を取りながら1時間煮る。

肉を5mmの厚さに、玉子は輪切り、後はお好みでキャベツやきゅうりなどを添えてどうぞ。