焼き魚の七草寿司
小豆島の島じまん @cook_40130362
七草を使った焼き魚の棒寿司を作ってみました。海苔の佃煮を間に挟んで、味のアクセントにしました！
このレシピの生い立ち
七草の他の使い道を考えていて思いつきました。
海苔の佃煮は、巻きずしの海苔にお醤油をつけると同じような発想ですが、佃煮の風味が焼き魚の香りとマッチしています。是非お試し下さい♪
焼き魚の七草寿司
七草を使った焼き魚の棒寿司を作ってみました。海苔の佃煮を間に挟んで、味のアクセントにしました！
このレシピの生い立ち
七草の他の使い道を考えていて思いつきました。
海苔の佃煮は、巻きずしの海苔にお醤油をつけると同じような発想ですが、佃煮の風味が焼き魚の香りとマッチしています。是非お試し下さい♪
作り方
- 1
※印の酢・砂糖・塩を鍋に合わせて、ひと沸かしさせ、すし酢を作ります。
-
- 2
炊き立てのご飯にすし酢を合わせ、ご飯を切るように混ぜます。混ぜ終わったら、ご飯の粗熱を冷まします。
-
- 3
七草をみじん切りにして、さっと茹でます。
-
- 4
すし飯にごまと七草を混ぜ込みます。
-
- 5
今回はサヨリを画像のように骨の無いようにおろして、塩を振らずに焼きました。アジなどは三枚におろして、骨を抜きます。
-
- 6
巻きすに魚をのせて、海苔の佃煮を適量のせます。
-
- 7
すし飯をのせて、巻きます。すし飯をのせる時に酢水で手を濡らしておくと、扱い安いです。やや強めに抑えて、寿司を成形します。
-
- 8
はみ出したすし飯などを切り分けて、ガリを盛り付けて、完成です！
-
コツ・ポイント
上にのせる魚はアジやサバなどなんでも構いません。青背の魚が合います。海苔の佃煮の量は、身の分厚いほど多めにすると、美味しいです。七草の代わりに大根の葉や青みの葉野菜なども使えます。
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