黒豆〜みかんの皮を入れて〜
ちぃままHey @cook_40117473
お店のふっくら黒々した黒豆とは違います。
甘〜くてミカンの皮の香りが爽やかで素朴な黒豆です。
このレシピの生い立ち
結婚した頃、おばに習いました。
おばは祖母から教わったらしい。彼女は私の倍くらいの砂糖を入れてコトコト水を足し足し煮るので豆は硬く仕上がります。
私は硬いおばの黒豆が大好きなのですが、時短のため圧力鍋を使うので柔らかく仕上がってしまいます。
黒豆〜みかんの皮を入れて〜
お店のふっくら黒々した黒豆とは違います。
甘〜くてミカンの皮の香りが爽やかで素朴な黒豆です。
このレシピの生い立ち
結婚した頃、おばに習いました。
おばは祖母から教わったらしい。彼女は私の倍くらいの砂糖を入れてコトコト水を足し足し煮るので豆は硬く仕上がります。
私は硬いおばの黒豆が大好きなのですが、時短のため圧力鍋を使うので柔らかく仕上がってしまいます。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆を洗い、かぶるくらいの水に一晩漬ける
- 2
1と水とみかんの皮以外を圧力鍋に入れ、点火。高圧1分。ピンが下がるまで放置（水は漬けておいた水でも新しい水でもよい）
- 3
ピンが下がったら蓋を外して弱火でコトコト煮ながらミカンの皮のじゅんびをする。
- 4
ミカンは無農薬のものを利用。
洗って皮を剥き、3〜４ミリのみじん切りにする。 - 5
黒豆の味見をする。
甘みが足りなければ砂糖を足す。
柔らかくなければしばらく煮る。 - 6
黒豆がいい感じになったらミカンの皮を入れてしばらく煮る。
（10〜15分くらい）
吹きこぼれないように注意。
コツ・ポイント
難しいことはなんにもなし。
ミカンの皮を忘れないことだけ。
活力鍋利用してます。
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