ごまたっぷり、蓮根のきんぴら
胡麻もたっぷり#副菜もう一品
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お嫁にきて、覚えたレシピです。
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れんこんは、皮のまま1㎜~2㎜の厚みに薄切りにし、水にさらし、キッチンペーパーなどで水気を取ります。
フライパンに、ごま油をひき、鷹の爪を入れ、れんこんを炒めます。
れんこんがうっすら透けてきたら、酒、砂糖、しょうゆの順に加え、水分がなくならないうちにゴマを加えて火を止め、からめます。
れんこんは、炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなります。全体的な調理時間と調味料の水分で火が通ります。
鷹の爪の代わりに、一味や七味もOKです!
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