和風鶏唐揚げ
つぼしん @cook_40244411
鶏の唐揚定食の鶏唐単品が食べたい時用
(仕込み含めて1時間程度)
このレシピの生い立ち
会社の近くにある定食屋さんの人気メニューで、家でも作れないかと試行錯誤して完成させました。
食べていると仕事の事を思い出すのが難点です。
和風鶏唐揚げ
鶏の唐揚定食の鶏唐単品が食べたい時用
(仕込み含めて1時間程度)
このレシピの生い立ち
会社の近くにある定食屋さんの人気メニューで、家でも作れないかと試行錯誤して完成させました。
食べていると仕事の事を思い出すのが難点です。
作り方
- 1
鶏肉を切り分けます。
大きめの方が食べた時に肉汁がたっぷり出て美味しいです。 -
- 2
ビニール袋に●を全部入れ、袋の上から揉む。
端の方で揉み込むと破けるので注意。 -
- 3
全体になじんだら、常温で20～30分ほど寝かせ、肉を室温に戻しておく。
揚げるまで時間がある時は冷蔵庫で寝かせる。 - 4
卵を割り入れて揉み込んだら、片栗粉を入れる。
片栗粉はトロッとするくらいまで。
持ち上げるとポタポタ落ちるくらい。 -
- 5
180度くらいの油で2～3分揚げ、取り出します。
肉の大きさで調整してください。 -
- 6
揚がったものから取り出しておき、全部揚げ終わったらもう一度190度で1～2分揚げて完成です。
-
コツ・ポイント
鶏肉は揚げる前に常温に戻しておく事。
冷たいままだと揚がるまで時間がかかります。
冷蔵庫で寝かせる場合は、ビニール１枚だと臭いが出るので２枚にした方が良いです。
1日くらい置くと味か染み込んで食べごろかと。
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