バレンタイン♥クランベリーソースチョコ
ちょぼりん @cook_40110753
お店のショーケースにあるようなチョコレートに
このレシピの生い立ち
今年はお菓子作りの総復習をいれてバレンタイン用のチョコを作りたかったので。
バレンタイン♥クランベリーソースチョコ
お店のショーケースにあるようなチョコレートに
このレシピの生い立ち
今年はお菓子作りの総復習をいれてバレンタイン用のチョコを作りたかったので。
作り方
- 1
外側のチョコ部分の作成から。
チョコを50度くらいの湯銭で溶かす。 - 2
溶かしたチョコをボールごと水につけて27度（重たい感じになる程度）にする
- 3
チョコを型にいれる
-
- 4
ひっくり返して余分なチョコを落とす。
スケッパーで綺麗に型の周りのチョコをぬぐう -
- 5
クランベリーを細かくきざみます
-
- 6
５．で刻んだクランベリーをラム酒に投入。レンジで2分ほど加熱してアルコールを飛ばします
-
- 7
鍋に砂糖を投入し
砂糖がとけるまで加熱する。焦げないように注意。 - 8
ボールに６と7を入れて乳化させる。
＊お好みで生クリーム投入など -
- 9
4で作成したチョコの中に８を入れます。７割くらいまで入れる。*入れすぎないこと。
- 10
チョコを上からかけてフタをする。余分なチョコはスケッパーで除去し冷蔵庫にいれて保存。
-
- 11
ラッピングをして完成
-
コツ・ポイント
テンパリングの温度に注意する。あまり薄いと壊れやすいので気になる場合は少し厚めになるよう
型にチョコがつく程度のチョコの温度にまで下げる。
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