麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。卵は溶きほぐす。玉ネギは縦幅1㎝に切り、さらに横半分に切る。

鍋にだし汁、玉ネギ、麩を入れて強火にかけ、煮たったら火を少し弱め、玉ネギがしんなりするまで煮る。

調味料の材料（＊）を加え、再び煮たったら溶き卵を加える。