船凍イカは、水で解凍して、わた（内臓）を取り、輪切りにする。

鍋に全調味料を入れ、煮汁を作り。
イカを加えて煮る。
（2分位）

イカを取り出す。

大根を5cm位に切り、皮を剝き、縦4等分に切る。
イカを取り出した煮汁の中に入れ、アクをとりながら煮る。

落し蓋をして、煮詰める。
（20～25分位、串が刺さればＯＫ）

取り出したイカと生姜を加え、絡め煮詰める。

煮詰まったら、皿に盛り付ける。