ぶりは軽く塩をして30分ほど冷蔵庫で寝かせて、サッと水洗いします。水分を拭き取り、片栗粉を薄くまぶします。

照り焼きダレの材料を全部混ぜ合わせます。みかんの大きさで果汁量がかわるので、他の調味料を調整してください。

フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを焼きます。両面が焼けたら、キッチンペーパーで出た油を念入りに拭き取ります。

3に合わせ調味料を入れて、火加減に気を付けながら煮詰めていきます。フライ返しなどを使って両面に照りをつけます。

タレが少し残るくらいで火から下ろします。皿に盛り付けて、残ったタレをかけて出来上がりです。