イシスキでカッパ肉の薄切り焼き肉風
再びカッパ肉だけど、今回は薄切りで。ボイルのレシピもあったのだけど、ここはやはり慣れている炒め物で。薄切りは食べやすいね
このレシピの生い立ち
カッパ肉の新しいレシピ。まずは薄切りにして、ボイルというのがスタンダードのようだけど、ぼくの場合は慣れている炒め物で。これもなかなか良かったね。それに何と言っても薄切りだと、カッパ肉も食べやすくなるし。これはお勧め。
イシスキでカッパ肉の薄切り焼き肉風
再びカッパ肉だけど、今回は薄切りで。ボイルのレシピもあったのだけど、ここはやはり慣れている炒め物で。薄切りは食べやすいね
このレシピの生い立ち
カッパ肉の新しいレシピ。まずは薄切りにして、ボイルというのがスタンダードのようだけど、ぼくの場合は慣れている炒め物で。これもなかなか良かったね。それに何と言っても薄切りだと、カッパ肉も食べやすくなるし。これはお勧め。
アプリでひらく作り方
- 1
カッパ肉には両面に塩と粗挽きこしょうをすり込み、1晩寝かせる。
- 2
調理前に7mm巾に切る。
- 3
小松菜は軽く水洗いし、3cm巾に切っておく。
- 4
スキレットを熱し、まずは強火にして、カッパ肉を投入。しばらくして反転させ、火を中火に落とす。
- 5
カッパ肉の上に、粗挽き唐辛子そしておろしニンニクを振りかけ、料理酒を回し掛ける。
- 6
スキレット・カバーをして、しばらく置く。カバーの水気を拭き取り、カッパ肉を反転させ、再びカバーをして、しばらく置く。
- 7
カッパ肉はいったん引き上げる。
- 8
スキレットに小松菜を投入。強火でしばらく炒める。中火に落とし、カバーをしてしばらく置く。
- 9
カッパ肉を戻し、再びカバーをして、しばらく置く。
- 10
火を止め、そのまましばらく置く。
- 11
カバーを取り、食材の再配置をして、完成。
コツ・ポイント
カッパ肉を薄切りにするのは、なかなか難しい。良く切れる包丁を使うこと。ぼくの場合は、手持ちで一番良いKYOTOPを使ったけれど。
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