明太子の薄皮に切り目を入れ、中身をスプーン等で出す。

フライパンにサラダ油を熱し、たまごとねぎを中火で炒める。

高菜漬け、ご飯、■を入れて更に炒める。

火を止めて、明太子を入れてよく混ぜる(余熱で明太子の色が変わります)。

今回使用したのは、かねふくの辛子明太子 ~切子です。高菜漬けは、味付き&細かくカットしてあるのを使いました。