牡蠣のチャウダー
野菜たっぷり、牡蠣で温かチャウダー。
このレシピの生い立ち
アサリがないなら牡蠣を入れたらいいじゃないの。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り。にんじんとじゃが芋は小さなサイコロ状に切る。しいたけはスライス。しめじはほぐしておく。
- 2
牡蠣は洗って水を切る。鍋に牡蠣と酒を入れ火にかけ、蒸し煮にする。牡蠣は取り出し蒸し汁も取っておく。
- 3
バターで玉ねぎ、しいたけ、しめじを炒める。そこへ小麦粉を振り入れ弱火で粉っぽさがなくなるまでよく炒める。
- 4
3に、水とコンソメを加え、牡蠣の煮汁、残りの野菜も加え柔らかくなるまで煮る。
- 5
牛乳を加えさらに煮る。味を見てコクが足りないようならルーをひとかけ入れる。
- 6
牡蠣を入れ、塩・こしょうで味を調える。
コツ・ポイント
ルーを入れると牡蠣の味を殺してしまうので、入れる場合は最小限に。バターを足したり牛乳の一部を生クリームするのも◎
コンソメもなるべく少なめに。
水が少ないので焦げないように注意。
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