玉ねぎ、人参、ハムはみじん切りにしておき、片栗粉を牛乳で溶いた水溶き片栗粉に卵を割りよく溶き混ぜておきます。

フライパンにバターを入れ、玉ねぎ、人参、ハムを炒め軽く塩コショウをし、ケチャップ、砂糖、めんつゆを加えて軽く煮詰めます。

ご飯も加え、白いところがないようまんべんなく炒め合わせます。

大き目のフライパンに油を馴染ませたら、よく溶き合わせた●を流し込みすばやく円く広げます。中央が半熟のうちに火を止めます！

③を中央（直径にそうように）乗せて、両サイドの卵を折るように被せます。
フライパンの縁に寄せ返すように皿に取り完成です！