さんまに塩、こしょうし、薄く小麦粉をまぶして、縦半分に切ったベーコン、バジルをのせて巻き、爪楊枝で止める。

フライパンでオリーブオイルを温め、にんにくの香りを出し、さんまを転がしながらカリっと焼く。

さんまを取り出し、フライパンの余分な油を軽く拭き取り、そこへ基本のトマトソースを入れる。

お皿にソースをのせ、その上にさんを置く。