容器に卵、牛乳、コリアンダーを加え、白身が原型を無くすまでかき混ぜる。

空焚き状態にして少し熱したフライパンにオリーブオイルを引き、ドライガーリックを引く

そのフライパンに溶いた卵を流し込み、素早くかき混ぜる。

半熟一歩手前で火を止め、フライパンを斜めにして余熱で形を整える。