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お寿司屋さんの煮穴子
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お寿司屋さんの煮穴子-レシピのメイン写真

お寿司屋さんの煮穴子

kusamamama
kusamamama @cook_40038905

美登利寿司の穴子を目指して作りました。

このレシピの生い立ち
穴子を買ったので、挑戦しました。今度は寿司飯の上に一匹のせたいです。

美登利寿司の穴子を目指して作りました。

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穴子を買ったので、挑戦しました。今度は寿司飯の上に一匹のせたいです。

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お寿司屋さんの煮穴子

kusamamama
kusamamama @cook_40038905

美登利寿司の穴子を目指して作りました。

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穴子を買ったので、挑戦しました。今度は寿司飯の上に一匹のせたいです。

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材料

  • 穴子 5匹
  • 出汁 50cc
  • お醤油 50cc
  • 砂糖 大3
  • 酒 大3
  • みりん 大3
  • はちみつ 大2
  • 塩 少々
  • 白ごま 適量
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作り方

  1. 1

    穴子のぬめりをとる為、塩をふり流水で洗う。

    • お寿司屋さんの煮穴子作り方1写真
  2. 2

    熱湯に入れ湯どうし。長いので切っちゃった!

    • お寿司屋さんの煮穴子作り方2写真
  3. 3

    調味料を入れ、ふたをして煮込む。弱火20分~。大きさにもよるので、様子をみながら。

    • お寿司屋さんの煮穴子作り方3写真
  4. 4

    ふわっふわになったら、火をとめしばらく味をしみ込ませる。

    • お寿司屋さんの煮穴子作り方4写真

コツ・ポイント

たれを煮詰めてツメをかけると最高です。

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kusamamama
kusamamama @cook_40038905
2009/12/09 06:49に公開
 子供たちが自立し始め家族4人で食卓を囲むことが少なくなってきました。ママのレシピ残してね。と言われUPしてましたが、最近は写真も分量も分かりずらい・・・と指摘されるように(*_*) 少しずつ改訂版載せて行こうと2015年は頑張ります。趣味は旅行。食べて美味しかった物など近いものに仕上げて載せておこうかと。こんなキッチンですがお好みが合いましたらレポお願いします。
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このレシピのキーワード

煮穴子 はちみつ 酒 アナゴ

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