卵白に塩を加えてときほぐす。グラニュー糖を加えながら泡立て器でつのが立つまであわ立てる。

１の粉を２の卵白に２-３回に分けて粉っぽさがなくなるまでゴムベラでまぜる。円形約７ｍｍの口金がついた絞りだし袋に入れる。

円を書いたオーブンシートをうらがえして、天板の上に置く。うつった円をガイドにして、マカロン生地を絞り出す。

そのまま３０-６０分おく。
オーブンを１６０度Ｃ（３２０度Ｆ）に予熱する。

マカロンをオーブンに入れたら１４０度Ｃ（２８５度Ｆ）に落として１５分。１６５度Ｃ（３３０度Ｆ）に上げて５分焼く。

そのままでも美味しいですが、バタークリームやバターとコンデンスミルクを同量まぜあわしたクリームをはさむのもおすすめです。