レンコンは洗って、表面の皮を包丁の背でこそげ落とします。新鮮なものなら、そのままでもOKです。

レンコンを半分に切り薄切りにします。スライサーを使ってもいいですが、私は歯応えを残すために包丁で少し厚目の薄切りにします

フライパンを温め、油を引き、レンコンを炒めます。

レンコンにある程度火が通ったら、砂糖と醤油で味付けします。

仕上げにゴマとごま油で香り付けをします。