米と雑穀はさっと洗っておく。
にんじんは半分はすりおろし、半分はみじん切りにしする。玉ねぎはすりおろす。

フライパンに(B)を入れて中火にかけ、香りが出てきたら(A)を入れて炒める。

全体に火が通ったら、米と雑穀を入れて炒め、米が透き通ったら(C)を入れる。
沸騰したら蓋をして、弱火で10分火にかける。

炊きあがったら火を止めてアーモンド、バターを入れて混ぜ合わせる。
刻みパセリとレモンを添える。