野菜を千切りにします。ナンジンはピューラーでスライスします。タマネギはスライサーでスライスします。

漬け汁を作ります。ボウルにだし汁、酢、しょう油、砂糖、塩をあわせて混ぜます。

そのボウルに、野菜を入れて漬けておきましょう。

鶏肉は一口大に切って小麦粉をまぶします。ごま油をひいたフライパンで焼きます。皮の面からです。

中火～弱火で裏と表３分ほど焼いたら、お皿に出してラップをかけ、レンジで3分加熱します。

やけどに気をつけながら、熱いうちにバットへ鶏肉を移します。そこへ、ボウルの漬け汁を流し込みます。

ボウルに残った野菜に鷹の爪を千切りにして軽く和えます。そしてその野菜をお肉の入ったバットに加えます。

バットに入った南蛮漬けを冷蔵庫で最低30分寝かせば完成です。