分離しない！濃厚～ゴマ味噌豆乳鍋♪
ママのかなこさん @cook_40043403
無調整豆乳でも分離しません！
胡麻と味噌と豆乳で濃厚～♪
練りごまの量で濃厚さを加減できます。
このレシピの生い立ち
料理に良く豆乳を使いますが、煮立たせると分離してしまうのが悩みでした。
スープと合わせる前に、油分を混ぜて乳化させることで解決しました。
分離しない！濃厚～ゴマ味噌豆乳鍋♪
無調整豆乳でも分離しません！
胡麻と味噌と豆乳で濃厚～♪
練りごまの量で濃厚さを加減できます。
このレシピの生い立ち
料理に良く豆乳を使いますが、煮立たせると分離してしまうのが悩みでした。
スープと合わせる前に、油分を混ぜて乳化させることで解決しました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆乳にごま油を加えながら泡だて器でよく混ぜる。ごま油の粒が見えなくなるまで混ぜ乳化させる。
ミキサーなどを使ってもＯＫ。 - 2
①に練りごまを入れて同様によく混ぜ乳化させる。
- 3
鍋に鶏スープを入れ、②を入れてよく混ぜる。味噌、みりん、豆板醤を入れて混ぜ、煮立たせる。
味を見て塩を足す。 - 4
煮立ったら、具を入れて、煮えたものからいただく。
- 5
しめはラーメンがおすすめです。
-
- 6
練りごまの量が多いと濃厚になります。お好みで加減して下さい。
- 7
お子様のいる家庭では、お皿に取り分けてから大人だけ豆板醤を入れてもＯＫです。
コツ・ポイント
ともかく、①と②の時に良く混ぜて乳化させて下さい！私はハンドブレンダーを使いました。
つくれぽ
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