トムカーガイ 鶏のココナツミルクスープ
半田の旨味家 @handanoumamiya
鶏肉、レモングラス、ココナツミルク、タイライム、そして料理名にもなっているタイ生姜「カー」の風味が特徴です。
このレシピの生い立ち
トム・カー・ガイ＜鶏肉とココナッツミルクのレモングラス風味スープ＞は、日本人的には、想像も付かない、ミルキーなのに、酸味と辛味があるスープという違和感のある中でも人気のあるメニューです。
トムカーガイ 鶏のココナツミルクスープ
鶏肉、レモングラス、ココナツミルク、タイライム、そして料理名にもなっているタイ生姜「カー」の風味が特徴です。
このレシピの生い立ち
トム・カー・ガイ＜鶏肉とココナッツミルクのレモングラス風味スープ＞は、日本人的には、想像も付かない、ミルキーなのに、酸味と辛味があるスープという違和感のある中でも人気のあるメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰させたガラ・スープにレモングラス、こぶみかんの葉、タイ生姜、タイ唐辛子を入れる。
- 2
ハーブの香りが上がってきたらナンプラー、ライム汁、丸鶏塩スープ、ナン・プリック・パオ、砂糖、ココナッツミルクを入れる。
- 3
調味料とスープがなじむまで混ぜ合わせ、スープに鶏肉と袋茸と共に入れ中火に煮込む。鶏肉をやわらかく煮込むのがポイント。
- 4
鶏肉に火が通ったら、火を止め、ナンマン・ナン・プリック・パオを入れ、飾りのパクチーをのせて出来上がり。
- 5
野菜が驚くほどに美味しくなる！
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コツ・ポイント
ココナッツミルクのクリーミーさの中に、鶏肉のだし、そしてライムの酸味、ナンプリックパオ（うまみ味噌）と、唐辛子の辛味に柑橘系の清々しい香りが漂うよう、材料にこだわりをもって作りましょう。
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