鍋に、白ワインビネガー、水、ローリエ、砂糖、塩を加えて混ぜます。

砂糖と塩がとけたら、ブラックペッパーとクローブ、切った野菜を鍋にいれ火にかけます。強火で煮立たせます。

煮立ったら、中火にして６分弱くらい煮ます。

煮立ったらあら熱をとるためにしばらく置いておきます。

あら熱がとれたら、容器に移して冷蔵庫で最低３０分つければ完成です。

プチトマトを漬けるときは、冷蔵庫に入れる直前にピクルス液の中へ入れます。