鶏ガラで作るラーメンスープ
JohnnyK @cook_40207197
味付けは塩としょう油ベースに、調味油を入れて、味にアクセントをつけました。
スープ全部飲み干せる優しいスープです。。
このレシピの生い立ち
鶏ガラを使った、素材の味を生かしたスープにしたいと思って作りました。
鶏ガラで作るラーメンスープ
味付けは塩としょう油ベースに、調味油を入れて、味にアクセントをつけました。
スープ全部飲み干せる優しいスープです。。
このレシピの生い立ち
鶏ガラを使った、素材の味を生かしたスープにしたいと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、昆布を水につけておきました。
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- 2
３～４時間くらい過ぎたら、鍋を加熱し、昆布から泡が出てくるくらいになったら、昆布を引き上げます。
- 3
沸騰したら、鶏ガラを入れて、再度沸騰させ、アクを取ります。アクを大体取ったら、塩・しょう油以外の材料を投入します。
- 4
再度沸騰したら、アクをとりつつ、火を弱め、沸騰しないように３時間程度煮込みます。
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- 5
スープの味をみながら、塩・しょう油を加えます。
-
- 6
ごま油にラード以外の材料を加え、弱火で加熱していきます。最後にラードを加えて調味油の完成です。
-
- 7
麺を茹でて、調味油をかけて、その他の具材を載せて、ラーメンの完成です。
-
コツ・ポイント
魚臭いラーメンは嫌いなので、煮干等の魚介は使いませんでした。
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