ご飯にすし酢をあえて良く混ぜる。

卵に砂糖と塩で下味をつけ、オリーブオイルを熱したフライパンで大雑把にかき混ぜてスクランブルエッグを作る。

フライパンに残った卵のカスをキッチンペーパーで拭ってから再度火にかける。

フィッシュバーグを４枚に切り分け、少量のオリーブオイルで焼く。軽く塩コショウで味付け。

※表面がカリカリになるくらい長めに焼いた方が美味しいです。

海苔に酢飯を敷き詰めて、卵とフィッシュバーグの間にマヨネーズをのせて二つ折りにする。

馴染ませるためにラップで包んで完成。