魚は塩を振り、10分放置。
10分後出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。

鍋に水、醤油、砂糖、酒、みりん、千切りにした生姜を入れて煮立たせる。
砂糖がとけたら魚をいれます。

調味料が煮立ったら魚を入れて中火でぐつぐつ10分。
落し蓋をして煮ます。

10分経ったら火を止めて完成。
しばらく置いた方が味が染みます。