がんもどき（一枚約６０グラム）は半分に切って、熱湯にくぐらせてザルなどに取る（油を抜く、と言います）。

調味液をすべて鍋に入れ、沸いたら一度火を止める。

※途中でがんもどきを上下ひっくり返して煮汁をまんべんなくしみこませる。

煮汁が少し残る程度に煮詰めたら火を止め、落し蓋をしたまましばらく置いておく。

※荒熱が取れたら冷蔵庫に入れておけば２～３日はもちます。