クコの実は水かお湯で戻しておく。
かぼちゃは種と皮を取り除き、1ｃｍ角にカットしてやわらかくなるまでゆでる。

1のゆで汁を捨ててかぼちゃを粉ふき状態にし、フォークで細かくつぶす。

水に片栗粉を溶かし、かぼちゃの入った鍋に入れて弱火で練る。水分がなくなり、ぽってりとしてきたら火を止める。

ラップにかぼちゃ、真ん中に栗をのせて茶巾に絞り、冷蔵庫で冷やす。固まったらラップを外してお皿に盛り、クコの実をのせる。