Ａはバターで炒め、Ｂで味付けします。

じゃが芋はふた付きの鍋で柔らかくなるまで茹で、皮をむいたら鍋に戻してつぶしながら粉ふきにします。

熱いうちに（1）を混ぜ合わせ、丸く形作り、冷蔵庫で冷やします。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、中温で揚げます。