作り方
- 1
大根は乱切りにし、鍋に入れて水(分量外)をひたひたぐらいに注ぎ下ゆでする。※米の研ぎ汁なら尚最適
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- 2
青菜(今回は青梗菜)は長めに切り、生姜は千切りにする。
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- 3
ごま油をひいた鍋に鶏肉をいれて焼き目をつける。焼き色がついたら生姜と①の大根を入れ軽く炒め、●印を入れ蓋をして煮る。
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- 4
大根の色が変わり全体に味がしみわたったら、青菜を入れてしんなりするまで煮込み出来上がり。
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コツ・ポイント
大根を米の研ぎ汁で下ゆですると、苦味、臭みが消えて味がしみ込みやすくなります＾＾
青菜は小松菜や青梗菜、大根葉(この場合短めに刻む)など。
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