バターロールの簡単な成型方
toммy @cook_40051902
'13.10.1話題入り☆パン作り初心者さんでも簡単にできるように☆
このレシピの生い立ち
雫型にするのが難しくて、簡単に綺麗にできないかな、と自分なりに考えてみました(´･_･`)
バターロールの簡単な成型方
'13.10.1話題入り☆パン作り初心者さんでも簡単にできるように☆
このレシピの生い立ち
雫型にするのが難しくて、簡単に綺麗にできないかな、と自分なりに考えてみました(´･_･`)
アプリでひらく作り方
- 1
材料をHBにセット．一次醗酵までおまかせ．
- 2
手捏ねでもOKですが水分量が変わるので水で調整する．一般的なバターロールの作り方で生地を用意してもOK．
- 3
一次醗酵後,生地を均等に分割．
綺麗に丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分ほど． -
- 4
細長く伸ばす．
ちいさな麺棒が便利！ -
- 5
1/3ほど内側へたたむ．
-
- 6
反対側も中心に向かってたたむ．
この時、先を尖らすようにするとこの後の成型がとっても簡単． -
- 7
先を持って,手前に伸ばす．
いきなり力をいれず,そーっと優しく少しずつ伸ばしていく． -
- 8
こんな形になるように．
-
- 9
手前からくるくる巻いていく．
-
- 10
こんな形になるように．
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- 11
天板にクッキングシートをひいて生地を並べ,オーブンに入れ,沸騰したお湯を張ったフライパンもオーブンにいれ,そのまま放置．
-
- 12
沸騰したお湯の蒸気で醗酵させることで、乾燥せずしっとりした生地になります．
- 13
1.5倍ほど膨らんだら二次醗酵終了．
- 14
一般的な作り方では,卵黄や全卵を塗りますが,卵白を塗った方がむらなく綺麗な焼き色が付きます！
- 15
180度に予熱したオーブンで10~12分ほど焼いて完成！
-
- 16
焼き時間や温度はお手持ちのオーブンで加減してください☆
コツ・ポイント
卵白を塗る時はよく混ぜて、ハケで均等に薄~くぬること．
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