お肉は焼く３０分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく
☆ここがポイント☆

スジ切りの道具があれば、お肉のスジを切っておく。ない場合は、叩いて柔らかくしておく

塩、胡椒をお肉にまぶす

牛脂を熱したフライパンで、表になる方を強火で焦げ目がつくまで焼く

裏側にして、強火で３０秒→弱火〜中火にして中まで火を通す。ミディアムレアなら約２分。ミディアムなら約３分。