にんじん、たまねぎ、チョウジ、セロリ、レモンを入れ塩を入れ茹でる

牛肉をゆっくり1時間ほど浸ける。お肉が柔らかくなったら、冷まして薄く切る。

卵、オイル、レモンでマヨネーズを作る。白ワインを少し足して、液状にする。

ツナとアンチョビ、ケッパーを細かく切って、ミキサーに掛けてペースト状にする。

マヨネーズと和える。
・お皿にお肉を盛り、ソースを上からかける。少し冷まして召し上がれ。