➏ いとよりの煮つけ ➏

rokuro @cook_40043990
2013.8.6話題入りしました♪
ほんのりピンクの綺麗な色のいとよりを
さっと煮つけて柔らかく仕上げましょう(^^)v
このレシピの生い立ち
秋から冬の旬の時期にお値段も手ごろなので煮つけにします。
この時期の旬のサバやぶりの煮つけに比べて少し薄味にして、淡白な身を楽しみます。
➏ いとよりの煮つけ ➏
2013.8.6話題入りしました♪
ほんのりピンクの綺麗な色のいとよりを
さっと煮つけて柔らかく仕上げましょう(^^)v
このレシピの生い立ち
秋から冬の旬の時期にお値段も手ごろなので煮つけにします。
この時期の旬のサバやぶりの煮つけに比べて少し薄味にして、淡白な身を楽しみます。
作り方
- 1
うろこを下処理したものを買ってきました。3等分します。
- 2
ショウガは半分は針生姜にして水に放ちます。残り半分は薄切りにします。
- 3
フライパンに★印の調味料としょうがの薄切りを入れひと煮立ちさせます。煮立った煮汁の中に魚を並べます。
- 4
アルミホイルやクッキングペーパーなどで落し蓋をしてそのまま5分煮ます。
- 5
落し蓋をはずして、煮汁をスプーンですくいながら魚に回しかけて、3分~5分味をしみ込ませます。
- 6
器に盛りつけ、針ショウガを天盛りにします。
コツ・ポイント
✿煮汁は一度煮立ててから、お魚を入れましょう。
✿きれいなピンクを生かすため、できれば薄口しょうゆを使いましょう。
✿煮すぎて身が固くならないように、煮つけの時間は10分くらいにしましょう。
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