ミルなす
山羊の店 @cook_40068765
なすと豚バラ肉を重ねて煮込みました。トロットロのなすをたくさん食べてね！
このレシピの生い立ち
冬に作った白菜と豚バラ肉の煮込みをヒントになすで作ってみたところ、なすと肉がミルフィーユの様な層になっていて、楽しく美味しい一品が完成しました。
ミルなす
なすと豚バラ肉を重ねて煮込みました。トロットロのなすをたくさん食べてね！
このレシピの生い立ち
冬に作った白菜と豚バラ肉の煮込みをヒントになすで作ってみたところ、なすと肉がミルフィーユの様な層になっていて、楽しく美味しい一品が完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすの皮をむき、長さを４等分して３ミリ位の厚さにスライスします。（薄く切らないと綺麗な層にならないので）
-
- 2
１を鍋に敷き詰めます。その時隙間が出来ないように少し重ねる感じで並べていきます。
-
- 3
２の上に豚バラ肉を並べ、その上になす、肉の順に何段も重ねていきます。
-
- 4
３に鶏がらスープの素と水を加え、煮立ったら弱火でゆっくり煮込みます。（コツを参考にじっくり煮込んで下さい）
- 5
肉が縮み鍋の淵に溝が出来てくるので、その隙間に舞茸のみじん切りを加えさらに煮込みます。
- 6
肉が箸で切れるくらいの軟らかさになったら、片栗粉を同量の水で溶いたものを加え完成。
- 7
１０月１１日、内容を少し変更しました。
コツ・ポイント
なすはなるべく薄く切り、肉はしゃぶしゃぶ用を使って下さい。
煮込む時は例えば前日３０分位火にかけ、朝３０分位火にかけ、夕食前に３０分位火にかけるという具合に何度かに分けて煮込むと切っても崩れにくく、ミルフィーユのように綺麗な層になります。
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