栗の渋皮煮
redjersey @cook_40051933
秋の味覚・栗が手に入ったので作ってみました。
このレシピの生い立ち
私にとって、栗の渋皮煮はおふくろの味です。
直接最初から最後まで教えてもらったわけではありませんが、見よう見まねで作ってみました。
栗の渋皮煮
秋の味覚・栗が手に入ったので作ってみました。
このレシピの生い立ち
私にとって、栗の渋皮煮はおふくろの味です。
直接最初から最後まで教えてもらったわけではありませんが、見よう見まねで作ってみました。
作り方
- 1
栗をたっぷりの水に一晩漬ける。
- 2
栗の皮をむく。（固い外皮だけむく）
- 3
鍋に栗を入れ、たっぷりの水を入れて煮る。
煮たってきたら、火を止めて鍋の湯を捨てる。 - 4
③を２回繰り返す。
- 5
一度冷まし、楊枝などで渋皮の筋（取りきれなかった皮）を取る。もう一度③の作業をする。
- 6
栗がかぶるくらいの水と砂糖を入れて、弱火で煮る。
- 7
煮汁が煮詰まって、照りが出てきたら完成。
コツ・ポイント
火加減は強すぎると煮崩れてしまうため弱火～中火で煮るといいと思います。
深夜電力を活用して作ったので、皮むきから完成まで３日間かかりましたが、秋の夜長に作ってみるのもいいかも？
作りたてよりも、数日経過したものが甘くておいしいですよ！！
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