大根と塩昆布の浅漬け

大根と塩昆布の浅漬け

Euonymah @cook_40167222

覚書です。分量は全て目分量。
このレシピの生い立ち
人参と大根の生酢を作ろうとして、人参を切らしたときに作りました。ついでに桂剥きの練習を兼ねています。（上達の見込みはありませんが……）

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Euonymah @cook_40167222

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人参と大根の生酢を作ろうとして、人参を切らしたときに作りました。ついでに桂剥きの練習を兼ねています。（上達の見込みはありませんが……）

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材料

大根半分
塩（塩揉み用）小さじ１
塩昆布適量
砂糖大さじ１
酢大さじ４
七味唐辛子３ふりくらい

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作り方

1

大根の皮を剥き、３～４cmの輪切りにしてから厚さ3~4mmの桂剥きにして細切りに。
2

１をビニール袋に入れ、塩を入れて揉み、冷蔵庫で30分以上寝かす。
3

２の水を絞り、塩昆布、砂糖、酢、七味唐辛子を入れて揉み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
4

器に入れてできあがり。

コツ・ポイント

大根は細切りなら別に桂剥きでなくてもいいと思います。いつも剥いた皮も細切りにして冷凍し、きんぴら等に再利用しています。

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Euonymah @cook_40167222

2016/01/10 03:03に公開

マトモに料理なんてしたことがなかったのに、突然の自炊生活開始。とりあえず、食べてみたかったものと食べたことなかったものから、こちらで勉強しつつ料理をしています。