大根の皮を剥き、３～４cmの輪切りにしてから厚さ3~4mmの桂剥きにして細切りに。

１をビニール袋に入れ、塩を入れて揉み、冷蔵庫で30分以上寝かす。

２の水を絞り、塩昆布、砂糖、酢、七味唐辛子を入れて揉み、冷蔵庫で一晩寝かせる。

器に入れてできあがり。