鉄分たっぷり！鶏レバーの香味漬け
haru_pan @cook_40068137
鉄分補給にも！お酒のおつまみにも！ちょっと作って置くと便利な一品です。。
このレシピの生い立ち
貧血気味で肉嫌い(レバーは食べれた)の私のために母が昔からよく作ってくれていた常備菜です。
香味野菜がレバーの臭みを消してくれ、父のおつまみにもなる作り置きの利く一品です！
鉄分たっぷり！鶏レバーの香味漬け
鉄分補給にも！お酒のおつまみにも！ちょっと作って置くと便利な一品です。。
このレシピの生い立ち
貧血気味で肉嫌い(レバーは食べれた)の私のために母が昔からよく作ってくれていた常備菜です。
香味野菜がレバーの臭みを消してくれ、父のおつまみにもなる作り置きの利く一品です！
作り方
- 1
鶏レバーは食べやすい大きさに切り、流水で血抜きをする。
- 2
酒を加えた湯に鶏レバーを加え、途中灰汁を取りながら茹でる。(楊枝などを刺して透明な汁が出ればOK)
- 3
鶏レバー以外の材料を混ぜ合わせ、茹であがった鶏レバーを熱いうちに加え、良く絡める。
- 4
粗熱が取れ、鶏レバーに味が染み込んだら完成！
(冷蔵庫に保存し、約1週間ぐらい日持ちする。）
コツ・ポイント
鶏レバーは、血の塊をやさしく押し出すように洗うと◎です。また、茹でる時は、灰汁を取る時以外はあまり沸騰させず弱中火位で茹でると仕上がりがパサパサになりません。
鶏レバーだけでなく砂肝のスライスを一緒に茹でて入れると触感が異なり美味しいです！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19508262
