熱したフライパンにピーマンを乗せ、軽く塩を振り素焼きにする。ここでは油は引かないでOK。良い焼き色が付いたら別皿に移す。

続けてフライパンに胡麻油を引き、豚肉をソテー。片面に焼き色が付いたらひっくり返し、酒を大匙1。酒が飛んだら豚肉を別皿に。

フライパンの汚れを軽く拭き、混ぜ合わせた「☆」をざっと煮立たせ、器に移す。

丼にご飯を盛り、豚肉、ピーマン、白髪ネギを盛り付け、大葉とミニトマトを添えたら「☆」の塩ダレをさっと回しかける。

「5」に黒胡椒と一味唐辛子を軽く振ったら完成です。