一口大にしてキッチンペーパーで水気を切った鮭に片栗粉をまぶす。
油で揚げる。

たっぷり浸かるぐらいの酢に砂糖を加える。お椀一杯の酢に対して砂糖大さじ山盛り2杯ぐらい。
お好みで要調節。

冷ました鮭を合わせ酢に漬け込む。
冷凍鮭の場合、凍ったまま酢に漬けると解凍と酢の冷却が一度に出来ます。

千切りしたタマネギとニンジンも入れる。