黒豆は水洗いして水気をよく切っておく。鍋に黒豆がかぶるくらいの量の水と砂糖とめんつゆを入れ火にかける。

砂糖が溶けたら黒豆を入れ煮立ったらふきこぼれない火加減にして10分ほど煮て火を止める。

鍋に蓋をして3～5時間ほど豆を煮汁に浸しておく。

再び鍋を火にかけ煮立ったらふきこぼれない火加減にして10分程煮る。火を止めそのまま煮汁の中で冷まして味を含ませていく。

④の作業を黒豆がお好みの固さになるまで繰り返す。

☆印の材料を加えると煮汁の甘さに深みが出るかと思います。加える場合は④の作業中に入れます。

煮ている間に煮汁が少なくなったら水を足します。またアクが出たら取り除いて下さい。