ボウルに強力粉、粉末ほうれん草、塩を入れ、熱湯を入れたら菜箸で混ぜる。

①がなじんで来たら、平らなところで表面が滑らかになるまでこねて、温室で20分程度寝かす。

白菜をみじん切りにし、塩をしてしばらく置いた後水分を絞る。

豚挽き肉に、塩・胡椒、すりおろしたショウガを入れて手早く混ぜ、③を加えてさらに混ぜる。

②を打ち粉をした大におき、細長く伸ばした後12個に切り分ける。更に麺棒を使って平らに伸ばす。

④を大まかに12等分にし、⑤で包む。

沸騰した鍋に⑥を入れてゆでる。くっつかないようにやさしく混ぜ、餃子が浮いて来たら出来上がり☆