モウカザメを一口大（およそ3センチ角）に包丁で切ります

トレーから、ドラキュラマット（汁吸収材）やラップを外して、モウカザメの切り身を並べます。

生姜をすりおろします。

すりおろした生姜に醤油を注ぎ、よく混ぜ合わせます。

モウカザメの切り身に生姜醤油をかけます。

小皿に片栗粉を用意して、揚げ油を中火で温めます。

ひとつずつ、箸で取り、片栗粉をまぶし、手早く揚げ油の中へ入れていきます。

中火で両面を揚げます。

肉汁が飛ぶようになったら、すでに揚げ上がりです。

火を止めて、キッチンペーパーを敷いた皿に移します。

盛り付けて、完成です。