秋鮭のバターソテー コーンクリーム仕立て
しんサバオ @cook_40052176
旬の旨みたっぷりの生秋鮭を、バターの風味と、コク＆ふんわり甘さの漂う特製コーンクリームソースで頂きます☆
このレシピの生い立ち
近所の魚屋さんで活きの良いの生秋鮭が出ていたので、秋らしい料理をと試作した一品。
秋鮭のバターソテー コーンクリーム仕立て
旬の旨みたっぷりの生秋鮭を、バターの風味と、コク＆ふんわり甘さの漂う特製コーンクリームソースで頂きます☆
このレシピの生い立ち
近所の魚屋さんで活きの良いの生秋鮭が出ていたので、秋らしい料理をと試作した一品。
アプリでひらく作り方
- 1
熱したフライパンにオリーブオイルを引き、石突を取ったしめじに軽く塩を振ってソテーする。良い感じになったら別皿に。
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- 2
「☆」の材料を混ぜ合わせておく。味を見て足りなければ塩で調味。フライパンの汚れを軽くふき取り、中火でバターを入れる。
- 3
軽く塩を振った秋鮭を身を下にしてフライパンに置き、焦げないようにじわじわ焼く。
-
- 4
良い焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして3分くらい。火力は中火のままで。
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- 5
良い香りがしてきたら蓋を開け、秋鮭をお皿に置き、軽く黒胡椒。フライパンの汚れを軽く拭き落とす。
- 6
「☆」のソースをだまにならないようにかき混ぜながら一煮立ち。焦げたり沸騰させないように注意。
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- 7
「5」の秋鮭を置いたお皿に、しめじとミニトマトを添え、「☆」のソースをかけてイタリアンパセリをさっと振ったら完成です。
コツ・ポイント
□バターソテーは焦げやすいので、火力を強くしすぎないように注意しながらソテーしましょう。
□ソースを煮立たせる際、だまになりやすいので、かきまぜながら行いましょう。沸騰させないように注意。
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