お肉に塩コショウをして、一晩冷蔵庫へ。
ニンニクや香草がお好きな場合は、一緒にすり込む

フライパンを温め、オリーブオイルをひいたら、①のお肉をのせ表面にこんがり焼き目をつける。

②の作業の合間に、蓋付きのお鍋に、お肉が浸かるぐらいのお湯を沸かしておく。

②を温かいうちにラップでピッタリ巻き、水が入らないようにジップ付きの袋にさらに入れる(できる限り空気を抜く)

③が80℃ぐらいになったら④を入れ、蓋をし、一時間放置
※今回はルクルーゼを使用
※お肉の厚さや火の入り具合、鍋の密閉度があるので、1〜2時間で調整してください

冷蔵庫で夜まで放置！
帰宅後好みの厚さにカット、盛り付けします。
※冷たいままでも、少し温めても、お好みで。

お好みタレを作り、お肉にかけて完成です☆

この日のタレは、炒め玉ねぎのタレに、バルサミコ、醤油、コショウ、オリーブオイルなどを混ぜました。わさび醤油などの和風も合いますよ！