ルクエ❁ブレッドメーカーでパン
中力粉を使ってセミハード系の食事用のパンを。
サンドイッチや、バケット代わりに、軽くトーストしてオリーブオイルも合いそう
このレシピの生い立ち
付属のレシピだと粉を400ｇ使うパンで、うちでは大きすぎて食べきれないので、300ｇのレシピを考えました。イースト少なめでも、低温発酵のあと高温でじっくり焼いて、外パリッ、中もっちりと仕上がりました
ルクエ❁ブレッドメーカーでパン
中力粉を使ってセミハード系の食事用のパンを。
サンドイッチや、バケット代わりに、軽くトーストしてオリーブオイルも合いそう
このレシピの生い立ち
付属のレシピだと粉を400ｇ使うパンで、うちでは大きすぎて食べきれないので、300ｇのレシピを考えました。イースト少なめでも、低温発酵のあと高温でじっくり焼いて、外パリッ、中もっちりと仕上がりました
アプリでひらく作り方
- 1
ルクエのシリコン製の｢ ブレッドメーカー｣を使います
-
- 2
ブレッドメーカーに中力粉、塩を入れたら菜箸でよく混ぜ、その真ん中に砂糖とドライイーストを置いて、そこにぬるま湯を注ぎ、
- 3
菜箸で混ぜ大体まとまったら、ブレッドメーカーの両端を持って押すように擦りつけながら生地を捏ね、時々手に取り叩きつける
- 4
こね過ぎない。水分多めのベタっとした状態でOK。まるくまとめて真ん中に置き、ブレッドメーカーのフタを閉じ
- 5
乾燥しないよう大きなビニール袋に丸ごと入れて、2倍の大きさになるまで、低温発酵させる。冷蔵庫で6時間～1晩おいてもOK
-
- 6
一次発酵が終わったら、ガス抜きをして生地を丸め直し、ブレッドメーカーの真ん中において再度ビニール袋に入れ、二次発酵させる
-
- 7
★二次発酵の前に、ブレッドメーカーの底にサラダオイルを薄く塗ってから生地をおくと
後でひっくり返す時に楽です - 8
頃合いを見てオーブンを230℃に温めておく。
生地が1,5倍ほどになったら、化粧用粉をふるいクープを入れ、 -
- 9
生地に霧吹きしたらフタを閉じ、オーブンに入れ20分焼き
その後210℃に下げブレッドメーカーのフタを開いて更に10分焼き - 10
そのあと、生地をひっくり返し
裏側を10分焼いてできあがり。 -
- 11
★うちの電気オーブンは温度が低めなようなので、少し高めに設定していますが、調整お願いします
-
コツ・ポイント
クープを入れたところにオイルを垂らすと綺麗に開くらしいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
