砂糖、みりん、薄口醤油で煮たカボチャをマッシャーで皮ごとつぶす。
残った煮カボチャをそのまま使っても良い。

茹で玉子は予め固めに茹でておく。

潰したかぼちゃに、牛乳、すりごま、細かく刻んだゆで卵を混ぜる。

好みのサイズに成形し、コロッケのかたちにしていく。

小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶし、170℃のオリーブ油できつね色になるまで揚げる。